Vanilla laga soosaaray
Ma fududa in la abuurosoosaaray vanilj, gaar ahaan marka la barbar dhigo noocyada kale ee saliidaha lagama maarmaanka ah. Suurtagal ma aha in la soo saaro dhinacyada udgoonka ee bean vaniljka iyada oo loo marayo habka farsamaysan ama nadiifinta. Taa baddalkeeda, vaniljka waxaa laga soo saaraa digirta iyadoo la isticmaalayo isku dhafka khamriga (sida caadiga ah ethyl) iyo biyo.
Laakin ka hor inta aan tan la samayn, cawska ay ku jiraan digirta vaniljku waa inay maraan habka daawaynta oo qaadanaysa ilaa 3 – 4 bilood in la dhamaystiro. Tani waxay u oggolaaneysaa faafinta xaddi badan oo vanillin ah, oo ah iskudarka organic ka masuulka ah udgoonka astaanta u ah vanilj.
Ka dib markii daaweyntu dhammaato, habka soo saarista wuxuu socon doonaa bilo ka hor inta aysan isku dar ah da'da ku filnayn si ay u soo saarto udgoonka vaniljiga ee kala duwan. Si loo gaaro heerka ugu wanaagsan ee soo saarista vanillin-ka, boogaha vaniljku waa inay ku dhex fadhiyaan ethyl/biyaha isku dhafka ah dhowr bilood.
Laakiin si aad u gaadho wakhtiyada soo noqoshada, waxaad u baahan tahay karti aad ku dhexdhexaadin karto xaaladaha deegaanka si ay u sameeyaan kaliya soo saarayaasha waaweyn. Laga soosaaray vaniljka guriga, dhanka kale, waxay qaadan kartaa ilaa hal sano oo dhan si loo soo saaro. Sidaas awgeed aad bay uga sahlan tahay in la soo iibsado halkii aad adigu guriga ku samayn lahayd.
Vanilla oleoresin
Inkasta oo vanilj oleoresin aysan run ahaantii ahayn saliid lagama maarmaan ah, waxaa badanaa loo isticmaalaa hal. Vanilla oleoresin waxa lagu sameeyaa iyada oo dareeraha laga soo saaro vaniljka. Way ka dhumuc weyn tahay saliidda caadiga ah waana door ka dhaqaale badan oo inta badan lagu daro alaabta daryeelka shakhsi ahaaneed.
Faleebo saliid Vanilla ah
Nidaamkani waxa uu ku lug leeyahay in lagu qooyay digirta vaniljka ee la qalajiyey oo la khamiiriyey saliid dhexdhexaad ah sida saliidda canabka ama saliidda yicibta kuwaas oo ku habboon soo saarista sifooyinka udgoon ee vaniljka. Habka halsano iyo qalajinta waxay abuurtaa enzymes dabiici ah kuwaas oo ka masuul ah dhadhanka qani ah iyo udgoonka vanillin.
Waxaa jira laba dhinac oo fantastic ah faleebo saliid vanilj in ay ka soo saar vanilj. Marka hore, noocan oo kale ah saliid vanilj ayaa ku habboon in loo isticmaalo maqaarka waxaana lagu dari karaa alaabta quruxda. Dhanka kale, laga soosaaray Vanilla, waa in loo isticmaalo kaliya carfaynta, alaabta quruxda iyo karinta. Marka labaad, faleebo saliid vanilj ah si fudud ayaa loo samayn karaa guriga waxayna qaadataa waqti aad u yar si loo soo saaro.
Si aad u samayso faleebo saliid vanilj ah oo gurigaaga ah, waxaad ku bilaabi kartaa inaad hesho qaar ka mid ah digirta vaniljka oo aad jarjartid qaybo yaryar. Kadibna waxaad gelisaa qashinkaas weel oo ka buuxi saliid dhexdhexaad ah oo aad doorbidayso. Ka dib, waxaad ku daadin kartaa daboolka weelkaas oo u daa in isku dar ah uu ku jiro qiyaastii saddex toddobaad (inta ka sii fiican). Ka dib marka lagu daro, waxaad ku shubi kartaa xalka iyada oo loo marayo shaandho iyo weel cusub.
Faleebo saliidda ka soo baxday ayaa markaa loo isticmaali karaa tiro codsiyo ah. Lagu daro alaabta quruxda, saliiddu waxay siin doontaa alaabta musqulaha ee guriga lagu sameeyo caraf udgoon vanilj oo cajiib ah. Mar kale, haddii aad raadinayso vanilj saliid lagama maarmaan u ah daryeelka maqaarka, tani waa mid ka mid ah waa in aad isticmaasho. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa habka faleebo si aad u abuurto saliid qubeyska vanilj, tani waa habka ugu fiican ee aad ka dhigi kartaa wakhtiyada qubeyska more raaxo.
Vanilla gabi ahaanba
In kasta oo tan ama mid ka mid ah noocyada kor ku xusan ee faa'iidooyinka vaniljku ku habboon yihiin biilka sida saliidda lagama maarmaanka ah ee iyaga u gaar ah, vaniljka absolute waa waxa ugu dhow. Saliidaha muhiimka ah ee caadiga ah waxaa lagu soo saari doonaa nadiifinta uumiga, halka vaniljka absolute uu u baahan yahay codsiga dareeraha.
Habka soo saarista dareeraha waa nidaam laba-tallaabo ah oo marka hore u baahan codsiga dareeraha aan dabaylaha ahayn si loo soo saaro vanilj oleoresin laga soosaaray vaniljka. Mid ka mid ah dareerayaasha ugu caansan ee la isticmaalo inta lagu jiro tallaabadan waa benzene. Kaadi dareere ah ayaa markaa loo isticmaali doonaa in laga soo saaro vaniljka absolutet ee vanilj oleoresin. Tani waxay caadi ahaan ku lug yeelan doontaa isticmaalka ethanol.
Vanilla absolute waa mid si cajiib ah u awood badan oo aan la cuni karin. Sidoo kale ma arki doontid saliidda vaniljkan ee alaabta maqaarka. Taa baddalkeeda, waxaad arki doontaa vaniljka absolute-ga oo loo isticmaalo cadarka. Shaqadeeda aasaasiga ah ee cadarka waa ka ciyaarista doorka warqadda salku. Udgoonkeeda jilicsan ayaa si cajiib ah wax ku ool u ah nadiifinta udgoonka fiiqan ee isku dhafka ubaxa.
Kaarboon dioxide soosaaray vanilj
Si ka duwan waxyaabaha vaniljka ee aan soo sheegnay, tani waa saliid dhab ah oo lagama maarmaan ah. Waxa lagu soo saaraa iyadoo la isticmaalayo CO₂ cadaadis sarreeya oo dareere ah. Maxaa ka dhigaya kaarboon laba ogsaydh dareere wax ku ool ah waa xaqiiqda ah in gebi ahaanba laga saari karo isku dhafka marka la soo saaro soo saarista iyada oo dib loogu celinayo qaabkeeda gaaska.
CO₂ laga soosaaray vaniljka CO₂ waxa lagu sameeyaa iyada oo lagu cadaadiyo kaarboon laba ogsaydh oo ku jira weel bir ah oo aan lahayn. Kaarboon laba ogsaydh-ga soo galaya weelka ayaa markaa noqon doona cadaadis oo isku beddela dareere. Xaaladdan oo kale, kaarboon laba ogsaydhku wuxuu awood u leeyahay inuu soo saaro saliidda ku dhex jirta boodhka vaniljka. Weelka markaa waa la niyad jabin karaa oo lagu soo celin karaa qaabkisii gaaska. Waxa aad ka dibna la hadhay waa vanilj saliid lagama maarmaanka ah cajiib ah awood.
